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迷離七月
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香菇還對消化不良以及便秘都有著不俗的緩解功效

 所含的營養除了蛋白質、脂肪和碳水化合物之外,氨基酸、維生素、礦物質及多種生理活性物質的含量也是非常的驚人。香菇多醣,並且具有提高我​​們人體免疫力、抑制癌細胞生長、抗病毒、抗衰老的功效。香菇嘌呤(又稱香菇素)可以有效降低有害膽固醇,對於心血管系統有著很好的保護作用,有效阻止動脈粥樣硬化的形成,對於降低血壓也有著不俗的功效。香菇中的維生素、礦物質含量驚人,尤其是維生素b族和麥角固醇的含量非常之高,它們可以有效預防軟骨病和佝僂病的發生。


我們所吃的除了鮮香菇外,就是曬乾的香菇了,乾香菇當中的維生素D含量較多,是因為在日光的照射下麥角固醇就會轉變為較多的維生素D而致。所以,可以把買來的干香菇放到日光下曬幾天后再吃,這樣可促進較多維生素D的生成。我們都知道,乾香菇會散發出的一種特別的味道,原因是其所含的香菇精和鳥苷酸等成分。

泡乾香菇的水不要扔掉

浸泡乾香菇時的水溫選擇很重要,20℃~35℃的溫水最為適宜,這個溫度的水既能使香菇更容易吸水變軟,又能夠使風味成分釋放充分。乾香菇最適合燉菜,因為燉菜能使其纖維軟化徹底,讓香菇的口感更佳。還有就是香菇浸泡後的水不要扔掉,因為水中含有大量的的香菇嘌呤,保健功能也是很高的,可以一同放到鍋裡燉煮食用。

香菇還對消化不良以及便秘都有著不俗的緩解功效,有此類病症的朋友不妨多吃一些香菇菜品。
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